Zucchinipuffer mit Feta – Schnelles, knuspriges vegetarisches Rezept
Dieses Rezept für Zucchinipuffer mit Feta ist einfach, schnell und perfekt für Familien. Saftige Zucchini, würziger Feta und eine knusprige Außenseite machen diese Puffer zum Lieblingsgericht unter Woche oder als Snack. Kinderfreundlich, lecker und vielseitig!
Kochutensilien
- Große Reibe oder Küchenmaschine zum Zucchiniraspeln
- Große Pfanne
- Küchenpapier
Zutaten
- 600 g Zucchini ca. 3 Stück
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchzwiebel
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- 230 g Feta vegetarisch
- Olivenöl zum Braten
- Mehl zum Wenden und Binden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zucchini waschen, raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sie fein hacken. In Ringe schneiden: Lauchzwiebel.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten. Zucchini dazugeben und für 5 Minuten mitbraten. Abkühlen und die Flüssigkeit herausdrücken.
- Zucchini mit Semmelbröseln mischen, Eier schlagen und dazugeben. Feta zerbröseln und einrühren. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Ca. 12 Puffer formen und diese in Mehl wälzen.
- Puffer in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
Notizen
Um extra knusprige Puffer zu erhalten, solltest du sie vor dem Braten 10 Minuten kaltstellen.
Variation: Mit frischen Kräutern oder einer Prise Chili abschmecken.
Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 120kcalCarbohydrates: 9gProtein: 5gFat: 7gFiber: 1.5g
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