Zucchini-Tortillas – Schnelles & Gesundes Familienrezept
Diese Zucchini-Tortillas sind in nur 20 Minuten fertig, vollgepackt mit frischem Gemüse, Ei und cremiger Avocado. Perfekt für ein gesundes, schnelles Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt – kinderfreundlich, proteinreich und super einfach zuzubereiten.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Küchenreibe
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 4 Tortillafladen Weizen oder Mais
- 50 g Streukäse z. B. Gouda oder Cheddar
- 1 Avocado
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten – Nach dem Waschen die Zucchini fein raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben, um sie gut auszudrücken und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Zwiebel anbraten – Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Zucchini hinzufügen – Die geraspelte Zucchini in die Pfanne geben und sie für ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht bräunt.
- Eier verquirlen – Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Füllung garen – Zucchini mit den Eiern vermengen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Masse gestockt ist. Petersilie einarbeiten.
- Tortillas erwärmen – Fladen kurz in der Pfanne oder der Mikrowelle erhitzen.
- Füllen & Servieren – Zucchini-Ei-Mischung auf die Fladen geben, mit Käse bestreuen, Avocado in Scheiben darauflegen und zusammenklappen oder aufrollen. Unmittelbar anbieten.
Notizen
Für mehr Biss: Mais oder Paprika mit anbraten.
Für Schärfe: Chiliflocken oder Jalapeños verwenden.
Vegan möglich: Eier durch Tofu-Scramble oder Kichererbsenmehl-Mischung ersetzen, Käse durch veganen Käse austauschen.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 22gProtein: 14gFat: 15gFiber: 5gSugar: 4g
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