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Knusprige und saftige Zucchini Puffer mit Parmesan und Kräutern

Zucchini Puffer – Schnell, Knusprig & Kinderfreundlich

Emilia
Leckere Zucchini Puffer mit Parmesan, Zwiebeln und Knoblauch – außen knusprig, innen saftig. Perfekt als Snack, Beilage oder schnelles Familienessen in nur 30 Minuten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch, Vegetarisch
Portionen 4 Portionen
Calories 180 kcal

Kochutensilien

  • Reibe (für die Zucchini)
  • Große Schüssel
  • Beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 900 g Zucchini ca. 3 Stück, Bio empfohlen
  • 40 g Parmesan fein gerieben
  • 2 Eier Größe M
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Paniermehl Semmelbrösel
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 1,5 TL Salz geteilt
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
  • 4 –6 EL Pflanzenöl zum Braten

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Zucchini vorbereiten
  • Zucchini säubern, die Enden abschneiden und sie grob raspeln. 1 TL Salz darüber streuen und für 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
  • Rote Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Parmesan raspeln.
  • Schritt 3: Zucchini auspressen
  • Zucchiniraspel gut ausdrücken und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  • Schritt 4: Masse vorbereiten
  • In einer großen Schüssel alles gut miteinander verquirlen: Eier, Zitronensaft, 1/2 TL Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Muskatnuss. Zucchini, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch und Paniermehl vorsichtig einmischen. Falls nötig, 1–2 EL zusätzliches Paniermehl hinzufügen.
  • Schritt 5: Puffer kreieren
  • Mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer Portionen in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
  • Schritt 6: Anbraten
  • 2 EL Öl pro Charge in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Puffer bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Notizen

Zucchini gut ausdrücken, um matschige Puffer zu vermeiden.
Die Konsistenz kann durch Anpassung des Paniermehls fester oder saftiger gestaltet werden.
Petersilie, Schnittlauch oder Chili-Flocken sind als optionale Kräuter willkommen.
Kinderfreundlich: Reduziere den Käse für eine mildere Variante.
Einfrieren und Aufwärmen sind gute Optionen für Reste.

Nährwerte

Calories: 180kcalCarbohydrates: 12gProtein: 7gFat: 11gFiber: 2g
Keyword Gemüsepfannkuchen, Zucchini Puffer
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