Zucchini-Pasta mit Ricotta – cremig, leicht und in 25 Minuten fertig
Diese Zucchini-Pasta mit Ricotta ist ein einfaches, schnelles und cremiges Nudelgericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Frische Zucchini werden mit Ricotta, Parmesan und Pecorino zu einer leichten Sauce verarbeitet – perfekt für ein sommerliches Familienessen oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Vegetarisch, kinderfreundlich und voller mediterraner Aromen.
Kochutensilien
- Große Pfanne oder tiefe Bratpfanne
- Großer Kochtopf für die Nudeln
- Schüssel zum Vermengen der Sauce
Zutaten
- 400 g Fusilli oder andere kurze Nudeln
- 400 g Zucchini in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Ricotta
- 25 g Pecorino frisch gerieben
- 25 g Parmesan frisch gerieben
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 10 Basilikumblätter grob gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Zitronensaft oder Zitronenabrieb zum Abschmecken
Anleitungen
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach der Packungsanweisung al dente garen. Fangen Sie 3–4 Esslöffel Nudelwasser auf und stellen Sie es beiseite.
- Zucchini vorbereiten: Erst die Zucchini waschen und trocknen, dann in kleine Würfel schneiden. Basilikum grob schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
- Zucchini zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erwärmen. Knoblauch kurz anbraten, bis er aromatisch ist, und dann die Zucchiniwürfel sowie das Basilikum dazugeben. Leicht salzen, abdecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten weich garen. Hin und wieder umrühren. Falls die Zucchini anhaften, füge etwas warmes Wasser hinzu.
- Ricotta-Creme vorbereiten: Ricotta in einer großen Schüssel cremig rühren. Vermischen Sie alles gründlich, nachdem Sie Parmesan, Pecorino und Muskatnuss hinzugefügt haben.
- Sauce vollenden: Zucchini in weicher Form und 3–4 EL heißes Nudelwasser der Ricotta-Mischung zufügen und rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Pasta mischen: Die fast trockenen Nudeln direkt in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und garnieren Sie es nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Zucchinistückchen.
Notizen
Für einen frischen Kick: Ein wenig Zitronenabrieb in die Sauce einrühren.
Für eine vegane Anpassung: Ricotta durch Cashew-Ricotta ersetzen und Käse durch Hefeflocken.
Ideale Wahl für Kinder – schön mild und cremig im Geschmack.
Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; einfach mit etwas Milch oder Wasser wieder cremig erhitzen.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 20gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 8gSodium: 240mgFiber: 4gSugar: 5g
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