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Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Joghurt-Creme

Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Joghurt-Creme – Einfach, Gesund und Lecker

Genieße die köstlichen Zucchini-Möhren-Puffer mit einer frischen Kräuter-Joghurt-Creme. Ein einfaches, gesundes und schnell zubereitetes Rezept für die ganze Familie. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 3 Portionen
Calories 430 kcal

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Pfanne
  • Feines Sieb

Zutaten
  

  • Für die Puffer:
  • 400 g Karotten
  • 400 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 4 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Kräuter-Joghurt-Creme:
  • 250 g Joghurt
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Petersilie
  • Kräutersalz nach Geschmack
  • Zum Braten:
  • Öl nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Gemüse vorbereiten
  • Zucchini und Karotten grob raspeln und mit 1 Teelöffel Salz vermengen. Das Gemüse 15 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt.
  • Schritt 2: Kräuter-Joghurt-Creme zubereiten
  • Joghurt und Crème fraîche in einer Schüssel vermengen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
  • Schritt 3: Gemüse abtropfen
  • Das Zucchini-Karotten-Gemisch in ein feines Sieb geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Schritt 4: Puffer-Masse herstellen
  • Das abgetropfte Gemüse in eine Schüssel geben. Zwiebeln klein hacken und hinzufügen. Eier und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schritt 5: Puffer braten
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Portionen formen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  • Schritt 6: Abtropfen und servieren
  • Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Kräuter-Joghurt-Creme servieren.

Notizen

Vegane Variante: Ersetze die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen.
Gewürze: Füge Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzu, um den Puffern eine besondere Note zu verleihen.
Kombination: Serviere die Puffer mit einem frischen Salat oder einem gegrillten Gericht.

Nährwerte

Calories: 430kcalCarbohydrates: 33gProtein: 17gFat: 25g
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