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Knusprige Zucchini-Möhren-Puffer auf Teller mit Dip und Kräutern

Zucchini-Möhren-Puffer – Knusprige Gemüseküchlein für die ganze Familie

Hannah
Diese Zucchini-Möhren-Puffer sind außen goldbraun, innen saftig und voller Vitamine. Ein schnelles, gesundes und familienfreundliches Rezept, perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack. Ideal für Kinder und Reste geeignet!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 180 kcal

Kochutensilien

  • Große beschichtete Pfanne
  • Große Rührschüssel
  • Küchenreibe

Zutaten
  

  • 450 g Zucchini grob geraspelt
  • 200 g Möhren grob geraspelt
  • 1 große Kartoffel gewürfelt
  • 2 Eier Größe M
  • 1 mittelgroße Zwiebel sehr klein geschnitten
  • 1 –2 Zehen Knoblauch sehr klein geschnitten
  • 2 EL frische Petersilie fein gehackt
  • 4 EL Haferflocken
  • 6 EL Paniermehl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer gemahlen
  • 4 –6 EL Pflanzenöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Dann für 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich ist, und anschließend zerdrücken.
  • Zucchini waschen und die Möhren schälen, dann beides grob raspeln. Falls nötig, Flüssigkeit entfernen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken.
  • In einer großen Schüssel alles gründlich vermischen: Zucchini, Möhren, Kartoffel, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Haferflocken, Paniermehl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe.
  • In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen.
  • Mit zwei Esslöffeln Puffer-Masse portionsweise auftragen und die Teighäufchen leicht platt drücken.
  • Ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der ersten Seite braten, ohne zu wenden.
  • Vorsichtig umdrehen und weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  • Als warmes Gericht anbieten, z. B. mit Kräuterquark, Salat oder Apfelmus.

Notizen

Zucchini leicht auspressen, um die Masse zu festigen.
Die Konsistenz kann leicht angepasst werden, indem man Paniermehl oder Haferflocken variiert.
Im Kühlschrank sind die Puffer für bis zu 2 Tage haltbar; sie können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Optional: Mit Paprika, Kurkuma oder geriebenem Käse abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 6gFett: 7gFiber: 5g
Stichworte Gemüsepuffer, Zucchini Rezept
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