Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch – Leichte Low-Carb-Alternative zur klassischen Lasagne
Diese Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch ist eine köstliche, kohlenhydratarme Alternative zur traditionellen Lasagne. Saftige Zucchinischeiben werden mit würziger Hackfleisch-Tomatensoße und cremigem Schmand geschichtet und mit goldbraunem Käse überbacken. Perfekt für ein schnelles Familienessen, ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen – herzhaft, leicht und voller Geschmack!
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 26 × 20 cm)
- Große Pfanne
- Gemüsehobel oder scharfes Messer
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini je ca. 15–20 cm
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver mild
- ½ TL Salz
- 1½ TL Oregano gerebelt
- 1 Prise Zucker
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- 50 ml Milch
- 200 g Gouda gerieben
- Frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- Etwas Butter zum Einfetten
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Ober-/Unterhitze auf 200 °C einstellen.
- Zucchini vorbereiten:
- Zucchini waschen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend gründlich abtupfen.
- Zubereitung der Hackfleischsoße: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es krümelig wird. Würze mit Paprikapulver und Salz.
- Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch sowie das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
- Eingekochte Tomaten, Oregano und eine Prise Zucker hinzufügen und umrühren. Kurz erhitzen und probieren.
- Schmand-Creme zubereiten: Schmand und Milch vermischen, bis es glatt ist. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen; abschmecken. Gouda (gerieben) in einer Menge von etwa 50 g unterheben.
- Schichten: Die Auflaufform buttern.
- Zucchinischeiben, dann die Hackfleischsoße und zuletzt die Schmand-Creme in Schichten aufbauen.
- Den Schritt immer wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Eine Schicht Hackfleischsoße darauf geben und den restlichen Käse darüber verteilen.
- Backen: Die Lasagne für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.
- Servieren: Nach kurzer Abkühlung heiß auf den Tisch bringen.
Notizen
Um zu vermeiden, dass die Lasagne wässrig wird, ist es wichtig, die Zucchinischeiben vorher zu salzen und trocken zu tupfen.
Eine vegetarische Option wäre, das Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack zu tauschen.
Es ist fast noch besser am nächsten Tag – ideal für Meal Prep.
Gouda kann nach Wunsch durch Mozzarella oder Bergkäse ersetzt werden.
Nährwerte
Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 28gFett: 26gFiber: 2gSugar: 5g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!