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Zucchini-Lachs-Pfanne mit cremiger Zitronensauce und Panko-Topping

Zucchini-Lachs-Pfanne – Schnelles & Cremiges 30-Minuten-Rezept

Diese Zucchini-Lachs-Pfanne ist ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Rezept für jeden Tag. In nur 30 Minuten zauberst du eine cremige Sauce mit frischen Zucchini, zartem Lachs und knusprigem Panko-Topping. Perfekt als leichtes Familiengericht, ideal für die Woche und garantiert ein neues Lieblingsrezept!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Schneidebrett + scharfes Messer
  • Kleine Pfanne zum Rösten des Panko

Zutaten
  

  • 2 kleine Zucchini ca. 300 g
  • 250 g Lachsfilet ohne Haut
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 EL Panko
  • 1 TL Butter

Anleitungen
 

  • Prep: Zucchini reinigen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch zunächst schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Schneide das Lachsfilet in kleine Würfel.
  • Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitrösten. Zucchinischeiben einlegen und leicht anbräunen.
  • Sauce zubereiten: Die Hitze verringern, die Sahne hinzufügen und Zitronenabrieb sowie Muskatnuss einrühren. Kurz zum Kochen bringen, bis die Sauce leicht eindickt.
  • Lachs garziehen: Die Lachswürfel in die Sauce legen und sie bei niedriger Hitze 5–6 Minuten ziehen lassen. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  • Panko rösten: Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und das Panko hinzufügen, bis es goldbraun ist.
  • Anrichten: Die Zucchini-Lachs-Pfanne auf Tellern platzieren und mit Panko bestreuen. Nach Wahl mit Reis, Nudeln oder Baguette anbieten.

Notizen

Als leichtere Alternative kann man Sahne durch Crème fraîche light oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen.
Für einen würzigeren Geschmack einfach frische Kräuter wie Dill oder Petersilie sowie eine Prise Chili hinzufügen.
Gehackte Nüsse oder Croûtons sind ebenfalls eine Option anstelle von Panko.

Nährwerte

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 32gFett: 36gFiber: 3gSugar: 5g
Stichworte Schnelle Pfannengerichte, Zucchini Lachs Rezept
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