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Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen auf Teller

Zucchini-Feta-Bällchen

Leckere und einfache Zucchini-Feta-Bällchen mit frischer Zucchini, würzigem Feta und einer feinen Zitronennote. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage – schnell gemacht und kinderfreundlich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Deutsch, Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 150 kcal

Kochutensilien

  • Reibe
  • Backblech mit Backpapier
  • Ofen

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße Zucchini ca. 400 g
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 150 g Feta
  • 1 Ei Größe M
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Pfeffer
  • 5 EL Paniermehl
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucchini fein raspeln, leicht salzen und für 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Danach die Zucchini in einem Küchentuch gut auspressen.
  • Masse vorbereiten: Knoblauch klein schneiden und Zitronenschale reiben. Die Feta zerbröseln und mit Zucchini, Ei, Semmelbröseln, Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie sowie Salz und Pfeffer zu einer formbaren Mischung vermengen.
  • Bällchen formen und panieren: Mit feuchten Händen Bällchen in Walnussgröße formen und in Paniermehl wenden.
  • Backen: Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Olivenöl bestreichen und für 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten umdrehen.
  • Anrichten: Kurz abkühlen lassen und warm mit einem Dip anbieten.

Notizen

Die Zucchini gut ausdrücken, um zu verhindern, dass die Bällchen zu feucht werden. Man kann die Bällchen auch in der Pfanne braten. Ersatz für Feta und Ei: einfach vegan bleiben.

Nährwerte

Kalorien: 150kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 6gFett: 10gSodium: 300mgFiber: 2g
Stichworte vegetarisch Snack, Zucchini-Feta
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