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Zoodles Zucchini-Nudeln in cremiger Kräuter-Parmesan-Sauce auf Teller serviert

Zoodles – Zucchini-Nudeln in cremiger Sauce

Hannah
Diese schnellen und cremigen Zoodles – Zucchini-Nudeln in einer köstlichen Kräuter-Parmesan-Sauce – sind das perfekte Low-Carb-Gericht für den Feierabend. In nur 15 Minuten zubereitet, leicht, gesund und voller Geschmack. Ideal für Familien, Vegetarier oder alle, die Lust auf ein frisches, cremiges und unkompliziertes Pasta-Feeling ohne Kohlenhydrate haben.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Europäisch / Vegetarisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • Spiralschneider
  • Große Pfanne
  • Küchenreibe (für Parmesan)

Zutaten
  

  • 1 gelbe Zucchini ca. 250–300 g – alternativ 1 grüne
  • 1 grüne Zucchini ca. 250–300 g
  • 1 kleine Zwiebel ca. 50 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70 g Kräuterbutter
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 50 g frisch geriebener Parmesan vegetarisch ohne tierisches Lab
  • ½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten: Nach dem Waschen mit einem Spiralschneider in feine Nudeln (Zoodles) schneiden. Den Strunk als Haltegriff benutzen.
  • Aromabasis erstellen: Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Parmesan frisch raspeln.
  • Butter schmelzen & andünsten: In einer großen Pfanne die Kräuterbutter schmelzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Temperatur für etwa 2 Minuten glasig dünsten.
  • Zoodles anbraten: Zucchinispiralen in die Pfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und sie bei mittlerer bis hoher Hitze für 3 Minuten anbraten. Zoodles für eine weichere Konsistenz 2 Minuten länger kochen.
  • Sauce cremig verrühren: Schmand, Parmesan und Zitronensaft dazugeben, alles gut mischen und 1 Minute ziehen lassen.
  • Servieren: Gleich auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Parmesan oder Kräutern garnieren.

Notizen

Zoodles nicht zu lange braten, da sie sonst wässrig werden.
Gib Salz erst in die Pfanne, wenn die Zutaten dort sind, um einen Flüssigkeitsverlust zu vermeiden.
Griechischer Joghurt ist eine gute Alternative zu Schmand, wenn du eine leichtere Variante möchtest.
Optional: Chili-Flocken oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 13gFett: 38gFiber: 3gSugar: 6g
Stichworte Zoodles, Zucchini-Nudeln
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