Zacusca – Traditioneller rumänischer Gemüseaufstrich
Entdecken Sie Zacusca, den aromatischen rumänischen Aufstrich aus gerösteten Paprika, Auberginen und Tomaten. Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Beilage – kinderfreundlich, einfach zuzubereiten und ideal für Reste.
Kochutensilien
- Backblech
- Großer Kochtopf
- Kochlöffel
Zutaten
- 4 rote Paprika
- 2 mittlere Auberginen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse rösten: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und vorheizen. Die Paprika und Auberginen auf ein Backblech legen und für 30 Minuten rösten, bis die Paprika Blasen wirft und die Auberginen weich sind. Lassen Sie es kurz abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika und Auberginen enthauten, die Kerne der Paprika entfernen und sie grob hacken.
- Tomaten vorbereiten: Haut einritzen, sie mit kochendem Wasser übergießen, abziehen und klein schneiden.
- Zwiebeln & Knoblauch anbraten: In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und dann den Knoblauch kurz mitbraten.
- Alles zusammen in den Topf geben und köcheln lassen: Paprika, Auberginen und Tomaten. Würze mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Zucker und Paprikapulver. 45 Minuten auf niedriger Hitze köcheln und ab und zu umrühren.
- Servieren oder lagern: In sterile Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort als Aufstrich genießen.
Notizen
Ein leichtes Pürieren sorgt für eine cremigere Konsistenz.
Fügen Sie optional etwas Chili hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.
Ideal als Brotaufstrich, Dip oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.
Familienfreundlich und perfekt, um sich für die Woche vorzubereiten.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 14gProtein: 3gFat: 14gFiber: 5g
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