Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Käse – Cremiger vegetarischer Genuss
Ein köstlicher, cremiger Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Käse, perfekt für die ganze Familie. Schnell zubereitet, kinderfreundlich und ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 32 x 23 cm)
- Großer Kochtopf für Kartoffeln
- Große Pfanne oder Topf für Wirsing
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend, geschält und gewürfelt
- 1 kg Wirsing in Streifen geschnitten
- 250 g Sahne 32% oder Kochsahne 15%
- 100 g Schalotten oder rote Zwiebel fein geschnitten
- 150 g junger Gouda frisch gerieben (alternativ mittelalter Gouda oder Bergkäse)
- 2 EL Butter + etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
- 2 EL weißer Balsamico oder Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Salz Pfeffer, frisch geriebener Muskat
Anleitungen
- Ofen vorbereiten & Form einrichten: Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kartoffeln kochen: Zuerst die Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Dann sie in kaltem Wasser mit ½ TL Salz aufsetzen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Wirsing und Schalotten vorbereiten: Äußere Blätter des Wirsings abnehmen, Strunk herausschneiden und den Rest in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten in feine Stücke schneiden.
- Wirsing dünsten: In einer großen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und Zucker hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten. Wirsing hinzufügen, mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen, 1 TL Salz dazugeben und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten (1–2 Mal umrühren).
- Auflauf schichten: Zuerst die Kartoffeln in die Auflaufform legen, dann den Wirsing daraufgeben, die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles darüber gießen. Käse gleichmäßig verteilen.
- Backen: Den Auflauf 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse eine goldene Farbe annimmt. 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Notizen
Für ein intensiveres Aroma: 1–2 Knoblauchzehen zusammen mit den Schalotten hinzufügen.
Einfache Alternative: Kochsahne oder pflanzliche Sahne einsetzen.
Reste sind ideal zum Aufwärmen im Ofen oder der Mikrowelle.
Optional: Für Nicht-Vegetarier mit Schinken- oder Speckwürfeln verfeinern.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 12gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 12gFiber: 6g
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