Wikingernudeln – cremige Pasta mit Hackbällchen und Gemüse
Dieses herzhafte Familienrezept für Wikingernudeln kombiniert cremige Nudeln, saftige Hackbällchen und buntes Gemüse zu einem köstlichen Wohlfühlgericht. Perfekt für Kinder, alltagstauglich und in nur 40 Minuten fertig!
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 400 g Nudeln z. B. Fusilli
- Salz
- 3 Möhren ca. 250 g
- 1 Zwiebel
- 150 g Champignons
- 200 g Erbsen
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- Pfeffer nach Geschmack
- Rapsöl zum Anbraten
- 3 EL Mehl
- 150 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Muskatnuss nach Geschmack
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Anleitungen
- Nudeln in gut gewürztem Wasser kochen, bis sie al dente sind, abgießen und zur Seite stellen.
- Karotten schälen und in Runden schneiden, Zwiebel klein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
- Erbsen und Möhren 3 Minuten in sprudelndem Salzwasser blanchieren, dann abgießen.
- Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebel und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Hackbällchen goldbraun braten; danach herausnehmen.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und Champignons anbraten, mit Mehl bestreuen und 2 Minuten anschwitzen, dann mit Milch ablöschen und Sahne hinzufügen.
- Nudeln und Gemüse einmischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten auf Tellern, die Hackbällchen darauf platzieren und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Notizen
Erhöhen Sie den Gemüseanteil mit Brokkoli, Paprika oder Zucchini.
Für eine leichtere Variante kann man die Sahne mit Crème fraîche oder einfach mehr Milch ersetzen.
Man kann Wikingernudeln prima vorbereiten, und sie schmecken oft noch besser, wenn man sie aufwärmt.
Nährwerte
Calories: 640kcalCarbohydrates: 65gProtein: 32gFat: 25gFiber: 6g
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