Vollkornbrot selbst backen – gesund, saftig & einfach
Dieses selbstgebackene Vollkornbrot ist außen knusprig, innen saftig und voller gesunder Körner. Ideal für Frühstück, Snacks oder als Sandwich. Einfaches Rezept für die ganze Familie!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Kastenform (alternativ Backblech)
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Honig oder Zucker
- 100 g gemischte Saaten und Kerne nach Wahl
- 450 g lauwarmes Wasser
- Optional: zusätzliche Saaten zum Bestreuen
Anleitungen
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser. Mehle, Salz, Hefe, Honig und Saatgut ergänzen. Teig kurz kneten.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und ihn 30 Minuten an einem warmen Platz ruhen lassen.
- Heize den Backofen auf 220 °C mit Ober-/Unterhitze vor. Optional: Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens platzieren, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
- Nach der Gehzeit den Teig kurz durchkneten. Als Laib formen und in die gefettete Kastenform platzieren. Wasser aufsprühen und mit weiteren Saaten bestreuen.
- 55 Minuten lang im Ofen lassen. Überprüfen Sie mit einer Stäbchenprobe, ob das Brot fertig ist. Nehmt das Brot direkt aus der Form.
Notizen
Für einen intensiveren Geschmack den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Brot kann auch als runder Laib auf einem Backblech gebacken werden.
Reste können entweder eingefroren oder im Toaster aufgewärmt werden.
Nährwerte
Calories: 1200kcalCarbohydrates: 220gProtein: 40gSaturated Fat: 2gFiber: 20gSugar: 5g
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