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Cremiger vegetarischer Reisauflauf mit Gemüse frisch aus dem Ofen

Vegetarischer Reisauflauf mit Gemüse – Einfach & Cremig

Melina
Entdecke unseren cremigen vegetarischen Reisauflauf mit Gemüse, Käse und mildem Curry. Perfekt für die ganze Familie, kinderfreundlich und ideal für Reste.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • Auflaufform (ca. 24 cm Ø oder 25 x 18 cm)
  • Große Pfanne
  • Kochtopf

Zutaten
  

  • 250 g Reis Jasmin-, Duft- oder Basmati
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Sahne
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g Möhren
  • 150 g TK-Erbsen
  • 150 g Gouda frisch gerieben
  • 50 g Kräuter Crème Fraiche oder Kräuterfrischkäse
  • 50 g Butter
  • 3 Eier Größe M
  • 2 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl
  • 1 –2 EL Currypulver mild oder scharf
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer alternativ Cayennepfeffer
  • Optional: gehackte Erdnüsse zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Ofen schon mal auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) einstellen.
  • Reis kochen: In einem Topf Öl erhitzen und den Reis 1–2 Minuten andünsten. Currypulver einstreuen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten bei sanfter Hitze mit Deckel garen, bis die Brühe fast komplett aufgenommen wurde.
  • Gemüse vorbereiten: Möhren in Würfel schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden.
  • Gemüse andünsten: In einer großen Pfanne Butter schmelzen und die Möhren sowie den Lauch etwa 5 Minuten andünsten. TK-Erbsen dazugeben und mit Salz sowie Zucker abschmecken.
  • Reis und Gemüse kombinieren: Reis mit Gemüse kurz vermischen und in die Auflaufform füllen.
  • Sahne-Eier-Mischung: Eier, Sahne und Kräuter Crème Fraiche gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Reis-Gemüse gießen.
  • Käse: Streue geriebenen Gouda gleichmäßig darüber.
  • Backen: Auf der mittleren Schiene 25 Minuten lang backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.
  • Anrichten: Nach Belieben mit gerösteten gehackten Erdnüssen bestreuen.

Notizen

Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Sahne, einen Ei-Ersatz und veganen Käse nutzen.
Andere Gemüsesorten wie Zucchini, Brokkoli oder Paprika können ebenfalls verwendet werden.
Ideal zum Vorbereiten und Lagern – hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 15gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 12gFiber: 4gSugar: 6g
Stichworte Reisauflauf, Vegetarischer Auflauf
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