Vegetarischer Nudelauflauf mit Kürbis – Ein herzhaftes Herbstgericht
Dieser vegetarische Nudelauflauf mit Kürbis ist das perfekte herbstliche Gericht für die ganze Familie. Mit Kürbis, Zucchini, Paprika und einer cremigen Käse-Frischkäse-Mischung wird der Auflauf zu einem wärmenden, sättigenden Essen. Einfach zuzubereiten und ideal für die Woche!
Kochutensilien
- Große Pfanne – Zum Anbraten von Zwiebeln und Gemüse.
- Auflaufform zum Backen des Nudelauflaufs im Ofen
- Kochtopf – Zum Kochen der Nudeln.
Zutaten
- 200 g Bandnudeln oder Spinatnudeln
- 200 g Kürbisfleisch
- 200 g Zucchini
- 200 g Paprikaschote n
- 1 Zwiebel n
- 1 Knoblauchzehe n
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Frischkäse
- 150 g gewürfelter Käse z.B. Gouda
- 100 g geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chilischote n für zusätzliche Schärfe
- Fett für die Form
Anleitungen
- Vorbereiten der Zutaten:
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung.
- Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, die Zucchini und Paprika in kleine Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
- Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten, bis sie glasig werden.
- Geben Sie das restliche Gemüse in die Pfanne und braten Sie es 5 Minuten an, ggf. mit etwas Wasser.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chilischote würzen.
- Käse-Mischung hinzufügen:
- Rühren Sie 2 EL Frischkäse in das Gemüse und lassen Sie ihn schmelzen.
- Fügen Sie die gewürfelten Käsewürfel hinzu und lassen Sie sie ebenfalls schmelzen.
- Nudelauflauf zusammensetzen:
- Mischen Sie die gekochten Nudeln mit der Gemüse-Käse-Mischung in einer großen Schüssel.
- Fetten Sie eine Auflaufform ein und geben Sie die Mischung hinein.
- Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche.
- Backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
- Backen Sie den Auflauf 20 Minuten lang, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Notizen
Für eine vegane Version: Ersetzen Sie den Frischkäse und den Käse durch pflanzliche Alternativen.
Variationen: Statt Kürbis können auch Süßkartoffeln oder Karotten verwendet werden.
Verwendung von Gewürzen: Kräuter wie Thymian oder Oregano verleihen dem Auflauf eine mediterrane Note.
Nährwerte
Kalorien: 455kcalKohlenhydrate: 46gEiweiß: 19gFett: 23gFiber: 6g
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