Schritt 1: Zutaten bereitstellen

Den (200 g) gekochten Schinken in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Champignons (150 g) mit einer Pilzbürste säubern, die Stielenden entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe (oder die Zehen, je nach Menge) schälen und mit dem Handballen leicht andrücken. 1 TL Schale von der Bio-Zitrone abreiben. Den Parmesan (30 g) frisch und fein raspeln.

Schritt 2: Schinken und Champignons kurz anbraten

In einer großen beschichteten Pfanne die Butter (50 g) bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen. Schinkenwürfel und Champignonscheiben dazugeben und für etwa 3 Minuten anrösten, bis sie leicht bräunlich werden.

Schritt 3: Sauce auf Sahnebasis kreieren

Die Sahne (300 g), die angedrückte Knoblauchzehe und den Zitronenabrieb in die Pfanne hinzufügen. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer, Salz und einer Messerspitze frisch geriebener Muskatnuss. Alles gut vermischen und für etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.

Schritt 4: Tortellini kochen

Den Parmesan, gerieben, in die Sauce einrühren. Die ungekochten Tortellini (500 g) einfüllen und auf niedriger Stufe für 3 Minuten ganz sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts am Boden der Pfanne haftet. Nicht stark erhitzen, sonst bildet der Parmesan Klumpen.

Schritt 5: Anrichten

Frische Basilikumblätter machen die Tortellini alla Panna zum perfekten Finish. Servieren Sie es mit weiterem geriebenem Parmesan, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.