Tomaten-Parmesan-Aufstrich – schneller, cremiger Brotaufstrich wie vom Italiener
Dieser Tomaten-Parmesan-Aufstrich ist in nur 10 Minuten fertig, cremig, würzig und voller mediterraner Aromen. Ideal als Brotaufstrich, Dip oder Pastasauce – ein echtes Familienrezept, das garantiert allen schmeckt!
Kochutensilien
- Stabmixer oder kleiner Standmixer
- Kleine Pfanne
- Sauberes Schraubglas mit Deckel
Zutaten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl plus etwas mehr zum Abdecken
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 60 g Frischkäse
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- ½ TL Oregano frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitungen
- Knoblauch rösten: Eine Knoblauchzehe schälen. 1 TL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze langsam rösten, bis er goldbraun und weich ist.
- Sonnenblumenkerne rösten: Die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und dabei umrühren, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften.
- Mischen: Getrocknete Tomaten mit Küchenpapier trocken tupfen und in ein Mixgefäß geben. Fügen Sie Frischkäse, Parmesan, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und Oregano hinzu. Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen, um zu würzen.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer alles zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
- Abfüllen: Inhalt in ein Schraubglas füllen, Oberfläche glattstreichen und mit ein wenig Olivenöl bedecken.
Notizen
Einfach die Chiliflocken weglassen, wenn es für Kinder ist.
Für einen zusätzlichen cremigen Effekt etwas Ricotta oder Mascarpone dazugeben.
Auch als schnelle Pastasauce ist der Aufstrich hervorragend – einfach mit etwas Nudelwasser vermischen.
Im Kühlschrank ist es 4–5 Tage haltbar; mit Öl bedeckt, hält es sogar etwas länger.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 6gProtein: 7gFat: 14gSaturated Fat: 4gSugar: 3g
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