Tomate-Walnuss-Aufstrich – cremig, würzig & in 15 Minuten fertig
Ein schneller, veganer Brotaufstrich aus gerösteten Walnüssen, getrockneten Tomaten und mediterranen Gewürzen. In nur 15 Minuten zubereitet – perfekt für Brot, Sandwiches, Wraps oder als Dip. Gesund, aromatisch und ideal für die ganze Familie!
Kochutensilien
- Pfanne (zum Rösten der Walnüsse)
- Mixer oder Küchenmaschine
- Steriles Schraubglas (zur Aufbewahrung)
Zutaten
- 180 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g getrocknete Tomaten in Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Walnüsse rösten: In einer trockenen Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze Walnüsse leicht anrösten, bis sie einen angenehmen Duft verströmen.
- Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Tomaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen und sie grob zerkleinern.
- Pürieren: Walnüsse, Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark in den Mixer geben und alles zu einer cremigen Mischung verarbeiten.
- Öl hinzufügen: Olivenöl und nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Tomatenöl unmixen, bis die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht.
- Abschmecken: Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen, kurz mixen und in ein sauberes Schraubglas füllen.
Notizen
Wenn du es scharf magst, füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
Alternativen: Cashews oder Mandeln sind anstelle von Walnüssen geeignet.
Im Kühlschrank ist der Aufstrich etwa 5–7 Tage haltbar. Eine dünne Ölschicht bewahrt seine Frische für längere Zeit.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 6gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 3gFiber: 3gSugar: 2g
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