Tarte Tatin mit Apfel und Blätterteig – Französischer Apfelkuchen in 30 Minuten
Diese einfache Tarte Tatin mit Apfel und Blätterteig ist ein klassisches französisches Dessert, das in nur 30 Minuten gelingt. Saftige Äpfel werden in karamellisierter Butter gebacken und mit knusprigem Blätterteig bedeckt – perfekt für Gäste oder einen gemütlichen Sonntagnachmittag. Dieses Rezept ist schnell, gelingsicher und schmeckt sowohl warm als auch kalt himmlisch.
Kochutensilien
- Ofenfeste Pfanne (Ø 26 cm)
- Kochlöffel oder hitzebeständiger Spatel
- Teller oder Platte zum Stürzen
Zutaten
- Für 8 Portionen 26 cm Pfanne
- 1 Packung Blätterteig ca. 280 g, frisch aus dem Kühlregal
- 2 Äpfel z. B. Boskop, geschält, entkernt, in ca. 5 mm dicke Spalten geschnitten
- 80 g Zucker
- 30 g Butter
- 1 TL Zucker zum Bestreuen
- Zimt nach Belieben
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 220 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und ihn für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Zucker karamellisieren: Den Zucker (80 g) in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun und flüssig ist. Um ein Anbrennen zu verhindern, immer wieder umrühren.
- Butter einarbeiten: Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter (30 g) hinzufügen und mit einem Löffel oder Schneebesen glattrühren, bis eine gleichmäßige Karamellsoße entsteht.
- Äpfel arrangieren: Die Apfelspalten kreisförmig auf dem Karamell platzieren. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.
- Blätterteig auflegen: Den Teig über die Äpfel legen und die Ränder leicht nach innen drücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und 1 Teelöffel Zucker darüber streuen.
- Backen: Etwa 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Tarte stürzen: Nehmt die Pfanne aus dem Ofen, lasst sie kurz abkühlen und stürzt die Tarte vorsichtig auf einen Teller. Eventuell wieder anordnen, falls sie gelöst wurden: Apfelscheiben.
- Servieren: Am besten noch warm genießen – pur, mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Notizen
Nutzen Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.
Falls keine ofenfeste Pfanne zur Hand ist, das Karamell in einer normalen Pfanne zubereiten und danach in eine runde Backform umfüllen.
Frisch schmeckt die Tarte am besten, aber sie kann 1–2 Tage im Kühlschrank überstehen. Bei 160 °C etwa 10 Minuten zum Aufwärmen backen.
Nährwerte
Calories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 6gSodium: 80mgFiber: 1gSugar: 18g
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