Spinattorte mit Ricotta und Ei-Nestern – Herzhaftes Familienrezept mit Strudelteig
Diese Spinattorte mit Ricotta und Ei-Nestern ist ein mediterranes Wohlfühlgericht aus knusprigem Strudelteig, cremigem Ricotta und würzigem Spinat. Perfekt für Brunch, Familienessen oder Meal Prep. Einfach vorzubereiten, beeindruckend im Geschmack und auch kalt köstlich!
Kochutensilien
- Springform oder Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser)
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Backpinsel
Zutaten
- Für 8 Portionen:
- 1 Päckchen Strudelteigblätter 250 g, z. B. Tante Fanny
- 1000 g Blattspinat TK, aufgetaut und gut ausgedrückt, oder frisch blanchiert
- 500 g Ricotta
- 8 Eier Größe M
- 80 g Parmesan frisch gerieben
- 40 g Semmelbrösel
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Majoran
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Die Backofentemperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Die Springform dünn mit Olivenöl einpinseln.
- Spinat vorbereiten: Gut ausdrücken und fein hacken, dann mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen (aufgetaut oder blanchiert).
- Ricotta-Mischung anrühren: Eier (2) mit 3 EL Parmesan und den Semmelbröseln gut vermengen. Die Ricotta hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Spinat einarbeiten.
- Strudelteig einschichten: Lege acht Strudelteigblätter leicht versetzt in die Form, so dass die Ränder überstehen. Alle Blätter (außer dem letzten) leicht mit Olivenöl bepinseln.
- Füllung einbringen: Die Spinat-Ricotta-Masse einfüllen und glattstreichen. Sechs Vertiefungen mit einem Löffel kreieren – eine zentral und fünf drum herum.
- Eier einsetzen: Jedes Ei vorsichtig in die Vertiefung gleiten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
- Torte schließen: Die restlichen Teigblätter darauflegen, leicht einölen und die überstehenden Ränder nach innen rollen. Das oberste Blatt mit einem verquirlten Eigelb-Anstrich versehen.
- Backen: Ungefähr 45 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird.
- Anrichten: Nach kurzer Abkühlung lauwarm servieren – passt perfekt zu einem grünen Salat.
Notizen
Ein würzigeres Ergebnis erhält man, wenn man Ricotta zur Hälfte durch Feta austauscht.
Oregano oder frische Kräuter wie Basilikum sind ebenfalls eine gute Wahl anstelle von Majoran.
Auch kalt ist die Torte ein Genuss und sie ist ideal für Meal Prep oder ein Picknick.
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie bei 160 °C für etwa 10 Minuten im Ofen.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 19gFett: 22gSodium: 350mgFiber: 2gSugar: 2g
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