Spinat-Champignon-Lasagne – Vegetarisches Wohlfühlgericht aus dem Ofen
Diese Spinat-Champignon-Lasagne ist ein cremiges, vegetarisches Ofengericht voller Geschmack. Mit frischem Spinat, gebratenen Champignons und einer selbstgemachten Béchamelsoße ist sie perfekt für Familien, Meal Prep oder Gäste. Einfach zubereitet, ideal für unter der Woche – ein neues Lieblingsrezept!
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- Große Pfanne
- Kleiner Topf für Béchamelsoße
Zutaten
- Für die Lasagne:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g frische Champignons
- 400 g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl plus etwas zum Einfetten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 9 –12 Lasagneplatten
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Mozzarella
- Für die Béchamelsoße:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln.
- Gemüse anbraten:
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Champignons zugeben und anbraten, bis sie Farbe bekommen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen.
- Béchamelsoße zubereiten:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugeben. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Lasagne schichten:
- Etwas Béchamelsoße auf dem Boden der Form verteilen. Lasagneplatten darauflegen. Dann 1/3 der Gemüsefüllung und etwas Béchamel darüber geben. Diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen. Mit Béchamel und Käse abschließen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Du kannst TK-Spinat verwenden (ca. 300 g), vorher auftauen und gut ausdrücken.
Für eine vegane Variante ersetze Milch, Butter und Käse durch pflanzliche Alternativen.
Die Lasagne eignet sich ideal zum Einfrieren und Aufwärmen.
Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser!
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 20gFett: 26gFiber: 5g
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