Pfirsiche abtropfen lassen. 3 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.

Butter (Margarine), 150 g Zucker, Vanille – Aroma (ein paar Tropfen) und Salz cremig rühren. 4 Eier und die 3 Eigelb unterrühren und dann Mehl, Backpulver, Milch und die Zitronenschale.

Den Teig auf das gefettete Backblech geben und verstreichen.

Die Pfirsiche darauf verteilen (runde Seite muss nach oben zeigen). Im vorgeheizten Backofen (Umluft 150°C) ca. 15 Min backen.

Das Eiweiß steif schlagen und dabei 200g Zucker und den Zitronensaft vorsichtig zugeben. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und dann weitere 20 Min. backen.

Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Toll schmeckt dazu etwas Sahne!