Spargelrisotto aus dem Ofen – Cremiges Risotto mit grünem Spargel
Dieses Spargelrisotto aus dem Ofen ist ein cremiges, kinderfreundliches Gericht, das sich perfekt für Frühling, Familie und schnelle Abendessen eignet. Grüner Spargel, Estragon und Parmesan sorgen für intensiven Geschmack – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
Kochutensilien
- Ofenfester Schmortopf oder tiefe Pfanne
- Messer und Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis
- 500 g grüner Spargel
- 1 Liter Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 10 g frischer Estragon fein gehackt (oder 2 g getrocknet)
- 30 g Butter zum Andünsten
- 30 g Butter zum Unterrühren
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Ofen auf 200 °C Umluft einstellen.
- Zwiebel und Estragon andünsten: In einem Schmortopf 30 g Butter auf mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel sowie den Estragon 5 Minuten glasig dünsten.
- Reis hinzufügen: Risotto-Reis für 30 Sekunden mitdünsten.
- Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe einfüllen, Deckel auflegen und für 15 Minuten in den Ofen (zweite Schiene von unten) stellen.
- Spargel vorbereiten: Nach dem Waschen die Enden abschneiden, eventuell schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel hinzufügen: Nach 15 Minuten die Spargelstücke zum Reis geben, den Deckel auflegen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Parmesan & Butter einarbeiten: Den Topf aus dem Ofen nehmen, Parmesan und die restliche Butter unterrühren und 2–3 Minuten cremig stehen lassen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Anrichten: Am besten heiß genießen.
Notizen
Für einen extra cremigen Effekt 1–2 EL Sahne dazugeben.
Vegane Option: Margarine anstelle von Butter und veganen Käse anstelle von Parmesan verwenden.
Um den Geschmack von Spargel zu intensivieren, kann man ihn kurz blanchieren.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 12gFett: 14gFiber: 4g
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