Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel
Diese Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel ist ein perfektes Frühlingsgericht: cremig, herzhaft und voller frischer Aromen. Der zarte Spargel kombiniert sich mit einer würzigen Eier-Sahne-Mischung und knusprigem Teig zu einer köstlichen Quiche, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Ideal für Familienessen, Brunch oder Meal-Prep unter der Woche – einfach zuzubereiten, elegant und saisonal.
Kochutensilien
- Quicheform (Ø 26–27 cm)
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Kochtopf mit Schaumkelle
Zutaten
- Teig:
- 1 Mürbeteig selbstgemacht oder aus dem Kühlregal
- alternativ: Quiche- & Tarte-Teig oder Blätterteig
- Belag:
- 250 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 200 ml Sahne 32 % Fett
- 50 ml Milch 3,5 % Fett
- 4 Eier Größe L
- 2 EL frische Thymianblättchen
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- Für das Spargelwasser:
- 1 TL Salz pro Liter Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Butter
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Den Mürbeteig in die gefettete Quicheform bringen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C Umluft 5 Minuten vorbacken. (Es ist nicht notwendig, Blätterteig vorzubacken.)
- Spargel vorbereiten: Während Sie weißen Spargel komplett schälen, sollten Sie bei grünem Spargel im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden und beide Sorten in 3–4 cm lange Stücke zerteilen.
- Spargel garen: Zuerst in einem Topf Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Den weißen Spargel zuerst 7 Minuten kochen, dann den grünen Spargel hinzufügen und ihn weitere 3 Minuten garen. Abgießen und kurz in kaltem Wasser abschrecken; anschließend gut abtropfen lassen.
- Eiermilch vorbereiten: In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier gut vermischen. Den Knoblauch dazupressen, die Thymianblättchen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Quiche füllen: Die Spargelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden platzieren. Die Eiermilch darüber gießen und mit Parmesan in feinen Stückchen bestreuen.
- Backen: Ungefähr 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren: Ob warm oder kalt – ideal mit einem grünen Salat oder als Bestandteil eines Brunchbuffets.
Notizen
Für einen intensiveren Geschmack kann der Parmesan durch Gruyère oder Ziegenkäse ersetzt werden.
Perfekt als Mini-Quiches in Muffinformen für Fingerfood oder ein Picknick.
Im Kühlschrank ist die Quiche bis zu 3 Tage haltbar; bei 160 °C kann man sie im Ofen wieder aufwärmen.
Nährwerte
Calories: 390kcalCarbohydrates: 15gProtein: 16gFat: 29gSodium: 580mgFiber: 3gSugar: 4g
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