Spätzle-Pfifferling-Pfanne – Schnelles Herbstrezept in 30 Minuten
Dieses einfache Rezept für eine cremige Spätzle-Pfifferling-Pfanne bringt in nur 30 Minuten herbstlichen Genuss auf den Tisch. Perfekt für die ganze Familie, schnell gemacht und voller aromatischer Pfifferlinge – ideal als wärmendes Alltagsgericht oder als besonderes Abendessen am Wochenende.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Schneidebrett + scharfes Messer
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 300 g frische Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 250 g frische Spätzle
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie gehackt
Anleitungen
- Pfifferlinge vorbereiten: Behutsam mit einem Küchentuch oder Pinsel vom Schmutz befreien. Nicht waschen, da sie sonst wässrig erscheinen.
- Zwiebel & Knoblauch: Zwiebel (nach dem Schälen) in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Anschwitzen: In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Pfifferlinge braten: Die Pilze hinzufügen und sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Spätzle hinzufügen: Spätzle unterrühren und 2–3 Minuten mitbraten.
- Soße anfertigen: Mit Sahne abbringen und kurz reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Fertigstellen: Petersilie einrühren und sofort heiß anbieten.
Notizen
Wer's deftig mag, kann etwas Speck oder Schinken mit anbraten.
Für eine cremigere Konsistenz 1 EL Crème fraîche einrühren.
Reste können Sie 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und in der Pfanne mit etwas Milch oder Wasser wieder cremig erhitzen.
Dieses Gericht ist zwar vegetarisch, lässt sich aber leicht veganisieren, indem man auf vegane Butter und Kochcreme zurückgreift.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 50gEiweiß: 13gFett: 18gFiber: 5g
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