Sommerrollen selber machen – Frisch, bunt & gesund
Leckere Sommerrollen mit Glasnudeln, frischem Gemüse, Tofu und Kräutern – perfekt als leichter Snack oder Familiengericht. Schnell, einfach und ideal für Kinder!
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne
- Schüssel für kaltes Wasser (Reispapier einweichen)
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 12 Reisteigplatten / Reispapier
- 175 g Räuchertofu alternativ gebratene Hähnchenbrust
- 100 g Glasnudeln
- 90 g gesalzene Erdnüsse
- 4 Champignons
- 4 Radieschen
- 2 Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Eisbergsalat klein oder halbgroß
- 1 Avocado
- ½ Mango
- 1 rote Paprika
- ½ Gurke
- ½ Limette
- 1 Zweig Koriander
- 1 Zweig Minze
- 1 TL Pflanzenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Glasnudeln gemäß der Packungsanleitung zubereiten und dann zur Seite stellen.
- Reispapier kaltes Wasser einweichen, bis es weich und geschmeidig ist.
- Obst und Gemüse in feine Streifen schneiden: Eisbergsalat, Paprika, Möhren, Mango, Gurke, Champignons und Radieschen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft garnieren.
- Schneiden Sie Räuchertofu in Scheiben, braten Sie es in 1 TL Öl an und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Reispapier auf eine Fläche legen, Füllung in der Mitte anordnen: Glasnudeln, Erdnüsse, Tofu, Gemüse und Obst.
- Reispapier von der langen Seite über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und zur letzten langen Seite hin aufrollen.
- Erdnuss- oder Sojasauce dazu reichen.
Notizen
Kinderfreundlich: Kinder dürfen ihre eigenen Rollen spielen.
Variationen: Mango, Paprika oder Babyspinat ergänzen.
Schärfe: Frische Chili oder Sriracha-Sauce für einen zusätzlichen Kick.
Aufbewahrung: Bedeckt mit feuchtem Küchenpapier im Kühlschrank lagern, aber nicht über längere Zeit.
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 12gFett: 14gFiber: 5gSugar: 5g
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