Skúffukaka – Isländischer Schokoladen-Blechkuchen
Entdecken Sie das traditionelle isländische Rezept für Skúffukaka, einen saftigen Schokoladen-Blechkuchen mit einem Hauch Lakritz. Einfach zuzubereiten, kinderfreundlich und perfekt für Familie, Gäste oder die ganze Woche.
Kochutensilien
- Backblech (ca. 30x25 cm)
- Rührschüsseln (mindestens 2)
- Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405
- 50 g Backkakao
- 200 g weißer Zucker
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 TL Lakritzpulver optional
- 240 ml Buttermilch
- 120 g Butter geschmolzen
- 80 ml heißer Espresso oder heißes Wasser
- 2 Eier
- Für die Glasur:
- 1 EL Kakaopulver
- 3 EL Puderzucker
- 1 –2 EL Milch
- Kokosraspeln nach Geschmack
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backkakao, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Lakritzpulver gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, heißen Espresso und Eier gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen komplett auskühlen.
- Die Zutaten für die Glasur - Kakao, Puderzucker und Milch - zu einer dickflüssigen Masse vermengen, auf dem Kuchen verteilen und mit Kokosraspeln garnieren.
Notizen
Wenn Kinder den Geschmack nicht mögen, kann man Lakritzpulver einfach weglassen.
Falls kein Kaffee gewünscht ist, kann man Espresso durch heißes Wasser ersetzen.
Kuchen kann man gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Nährwerte
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 4gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 6gFiber: 2gSugar: 18g
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