Selbstgemachte Schupfnudeln
Probiere dieses traditionelle Rezept für selbstgemachte Schupfnudeln wie von Oma! Außen knusprig, innen weich – ideal als Beilage oder Hauptgericht. Mit einfachen Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung und vielen Tipps ist es perfekt für Anfänger und Familien. Jetzt Schupfnudeln selber machen und genießen!
Kochutensilien
- Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
- Große Rührschüssel
- Pfanne (beschichtet oder aus Edelstahl zum Anbraten)
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 2 Eigelb
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Optional: 1 EL Grieß oder Kartoffelstärke bei weichem Teig
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Kartoffeln pressen: Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
- Teig zubereiten: Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, Butter, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Schupfnudeln formen: Auf bemehlter Fläche Teig zu Rollen formen, 5–7 cm lange Stücke abschneiden, zu spitz zulaufenden Nudeln rollen.
- Garen: In siedendem (nicht kochendem) Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Noch 1–2 Min. ziehen lassen.
- Anbraten (optional): In Butter oder Butterschmalz goldbraun anbraten – für den typisch knusprigen Geschmack.
Notizen
Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er klebrig.
Für vegane Variante Eigelb durch 2 EL Kartoffelstärke + 1 EL Öl ersetzen.
Reste können eingefroren oder 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schupfnudeln schmecken auch süß mit Zucker & Zimt oder herzhaft mit Sauerkraut.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 7gFett: 6gFiber: 3gSugar: 1g
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