Schweinefleisch mit Zwiebeln und cremiger Champignonsoße
Zartes Schweinefleisch aus dem Ofen mit Zwiebeln, Champignons und einer cremigen, würzigen Soße aus Schmand, Sahne, Ketchup und Letscho oder Ajvar. Ein herzhaftes Familiengericht, das hervorragend zu Kartoffeln oder Reis passt.
Kochutensilien
- - Großes, tiefes Backblech oder Auflaufform
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Fleischklopfer
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Große Pfanne
- Sieb
- Backofen
Zutaten
- - 1 5 kg ausgelöster Schweinerücken
- - 4 Zwiebeln
- - 1 Knoblauchzehe
- - 2 Dosen Champignons je 850 ml
- - Salz nach Geschmack
- - Weißer Pfeffer nach Geschmack
- - 250 g Schmand oder Crème fraîche
- - 250 g Schlagsahne
- - 1 Liter Tomatenketchup
- - 1 Glas Letscho 700 ml oder Ajvar
Anleitungen
- Den Schweinerücken in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Champignons in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Ein großes, tiefes Backblech mit den Knoblauchhälften ausreiben. Die Fleischscheiben darauf verteilen.
- Die Zwiebelringe und Champignons über dem Fleisch verteilen.
- Schmand oder Crème fraîche mit der Schlagsahne glatt verrühren und gleichmäßig über Fleisch und Gemüse geben.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Fleisch etwa 40 Minuten backen. Die vollständige Garung überprüfen.
- Währenddessen die Zwiebeln für die Sauce in einer Pfanne glasig anbraten. Den restlichen Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
- Tomatenketchup und Letscho oder Ajvar hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Das fertige Schweinefleisch aus dem Backofen nehmen und zusammen mit der würzigen Zwiebelsauce servieren.
- Nach Belieben mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis anrichten.
Notizen
- Schweinerücken möglichst gleichmäßig dick schneiden, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
- Champignons vor der Verwendung gründlich abtropfen lassen.
- Schmand kann durch Crème fraîche ersetzt werden.
- Letscho lässt sich alternativ durch Ajvar ersetzen.
- Bei Bedarf die Soße mit etwas Wasser oder Sahne verdünnen.
- Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Beim Aufwärmen das Fleisch vollständig erhitzen.
- Champignons vor der Verwendung gründlich abtropfen lassen.
- Schmand kann durch Crème fraîche ersetzt werden.
- Letscho lässt sich alternativ durch Ajvar ersetzen.
- Bei Bedarf die Soße mit etwas Wasser oder Sahne verdünnen.
- Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Beim Aufwärmen das Fleisch vollständig erhitzen.
Nährwerte
Calories: 660kcalCarbohydrates: 47gProtein: 45gFat: 27g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!