Schweinefilet im Speckmantel mit cremiger Curry-Sahne-Soße
Ein einfaches, aber raffiniertes Ofengericht: Schweinefilet-Medaillons im Speckmantel, gegart in einer herrlich würzigen Curry-Sahne-Soße. Perfekt für die ganze Familie, ideal für Gäste und schnell gemacht – dieses Rezept ist ein echter Küchenliebling.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
- Schneebesen
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 600 g Schweinefilet Bio empfohlen
- 12 –15 Scheiben Frühstücksspeck Bacon
- 250 g Schlagsahne mind. 30 % Fett
- 200 g Crème fraîche mind. 30 % Fett
- 20 g Tomatenmark
- 15 g frische Petersilie inkl. Stängel, fein gehackt
- 1 –2 EL Senf mittelscharf oder Dijon
- 2 –3 TL Currypulver je nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer oder Cayennepfeffer
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft.
- Fleisch vorbereiten: Schweinefilet 20–30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Sehnen entfernen, in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden und leicht flach drücken.
- Würzen: Medaillons mit Salz, Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen.
- Mit Speck umwickeln: Jede Scheibe mit Bacon umwickeln und mit der Naht nach unten in eine ungefettete Auflaufform legen.
- Soße zubereiten: Sahne, Crème fraîche, Tomatenmark, Currypulver, Zucker, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
- Soße übergießen: Die Curry-Sahne über die Medaillons gießen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten ohne Abdeckung backen.
- Servieren: Direkt mit Beilage nach Wahl servieren (z. B. Reis, Nudeln oder Baguette).
Notizen
Bitte keine fettreduzierten Produkte verwenden – sie führen zu instabiler, flockiger Soße.
Nicht anbraten: Der Speck bringt genug Röstaromen mit – spart Zeit und Aufwand.
Für Kinder eignet sich ein mildes Currypulver hervorragend.
Resteverwertung: Medaillons in Streifen schneiden und mit Pasta in der Pfanne aufwärmen.
Nährwerte
Calories: 580kcalCarbohydrates: 6gProtein: 34gFat: 44gFiber: 1g
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