Schwarzwurzelsalat mit cremigem Dill-Dressing – einfaches Rezept
Dieser cremige Schwarzwurzelsalat kombiniert zarte Schwarzwurzeln mit einem würzigen Dressing aus Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise und Zitrone. Frischer Dill rundet den Geschmack ab. Eine einfache, aromatische Beilage für vier Portionen.
Kochutensilien
- - Sparschäler oder Gemüsemesser
- - Küchenhandschuhe
- Schneidebrett und Messer
- Kochtopf
- Sieb
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Löffel
- Messlöffel
- - Servierschüssel
Zutaten
- - 700 g Schwarzwurzeln
- - 4 EL Essig aufgeteilt in 2 EL für das Essigwasser und 2 EL für das Dressing
- - 60 ml Joghurt
- - 60 ml Sauerrahm
- - Saft von 1 Zitrone
- - 1 TL Salz
- - 1 TL Zucker
- - 1/2 Bund frischer Dill
- - 2 EL Mayonnaise
- - 1 Prise Pfeffer
- Zusätzlich für die Zubereitung: Wasser zum Schälen und Kochen sowie Salzwasser zum Garen.
- Hinweis: Senf wird in der ursprünglichen Anleitung erwähnt fehlt aber in der Zutatenliste. Deshalb ist keine Menge ergänzt.
Anleitungen
- Wasser mit 2 EL Essig vermischen. Schwarzwurzeln gründlich waschen, möglichst mit Küchenhandschuhen im Essigwasser schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
- Die Schwarzwurzelstücke in kochendes Salzwasser geben und weich garen. Je nach Dicke dauert das ungefähr 15–20 Minuten. Mit einer Gabel die Garstufe prüfen.
- Die Schwarzwurzeln abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Mayonnaise, Zitronensaft, die übrigen 2 EL Essig, Joghurt, Sauerrahm, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel zu einem cremigen Dressing verrühren. Senf wird im Original erwähnt, allerdings ohne Mengenangabe.
- Die abgekühlten Schwarzwurzeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
- Dill fein hacken und unter den Salat mischen oder zum Garnieren zurückbehalten.
- Den Schwarzwurzelsalat abschmecken, mit Dill bestreuen und servieren. Nach Wunsch vorher kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
- Beim Schälen Küchenhandschuhe tragen, da Schwarzwurzeln klebrigen Milchsaft absondern können.
- Die geschälten Stücke in Essigwasser legen, um Verfärbungen zu reduzieren.
- Die Schwarzwurzeln nur weich, nicht matschig kochen und vor dem Vermengen abkühlen lassen.
- Für ein milderes Dressing etwas zusätzlichen Joghurt verwenden. Für mehr Frische nach Geschmack etwas Zitronensaft ergänzen.
- Als Beilage zu Kartoffeln, Gemüse und herzhaften Hauptgerichten servieren.
- Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
- Originalhinweis: Senf wird in der Zubereitung erwähnt, ist aber nicht in der Zutatenliste enthalten. Die Zuckerverwendung ist im Original nicht eindeutig auf Kochwasser und Dressing aufgeteilt.
- Die geschälten Stücke in Essigwasser legen, um Verfärbungen zu reduzieren.
- Die Schwarzwurzeln nur weich, nicht matschig kochen und vor dem Vermengen abkühlen lassen.
- Für ein milderes Dressing etwas zusätzlichen Joghurt verwenden. Für mehr Frische nach Geschmack etwas Zitronensaft ergänzen.
- Als Beilage zu Kartoffeln, Gemüse und herzhaften Hauptgerichten servieren.
- Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
- Originalhinweis: Senf wird in der Zubereitung erwähnt, ist aber nicht in der Zutatenliste enthalten. Die Zuckerverwendung ist im Original nicht eindeutig auf Kochwasser und Dressing aufgeteilt.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10g
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