Schwammerl-Gulasch mit Kartoffeln
Herzhaftes Schwammerl-Gulasch mit frischen Pilzen, zarten Kartoffeln, goldbraunen Zwiebeln und einer cremigen Paprikasauce mit Sauerrahm. Ein einfaches, würziges Wohlfühlgericht für zwei Personen.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sparschäler
- Großer Kochtopf mit Deckel
- Kochlöffel
- - Knoblauchpresse oder Gabel
Zutaten
- - 1 EL Fett oder Öl
- - 200 g Kartoffeln
- - 1 Knoblauchzehe
- - 1 EL Mehl
- - 1 TL Paprikapulver edelsüß
- - 125 ml Rindsuppe oder Suppenwürfel
- - 1 Prise Salz
- - 1 Prise Kümmel
- - 2 EL Sauerrahm
- - 500 g Schwammerln Pilze
- - 150 g Zwiebeln
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einem Topf mit dem Fett oder Öl goldbraun anrösten.
- Die Schwammerln putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.
- Paprikapulver, Salz und Kümmel hinzufügen. Mit der Rindsuppe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Pilze und Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Das Mehl darüberstäuben und gut unterrühren. Sauerrahm und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Das Gulasch nochmals kurz erhitzen, abschmecken und heiß servieren.
Notizen
- Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze eignen sich für dieses Rezept.
- Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe statt Rindsuppe verwenden.
- Das Paprikapulver nicht zu lange rösten, damit es nicht bitter wird.
- Für eine besonders cremige Sauce den Sauerrahm zunächst mit etwas warmer Sauce verrühren.
- Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser oder Suppe anpassen.
- Mit frischer Petersilie und Bauernbrot servieren.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen gründlich erhitzen.
- Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe statt Rindsuppe verwenden.
- Das Paprikapulver nicht zu lange rösten, damit es nicht bitter wird.
- Für eine besonders cremige Sauce den Sauerrahm zunächst mit etwas warmer Sauce verrühren.
- Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser oder Suppe anpassen.
- Mit frischer Petersilie und Bauernbrot servieren.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen gründlich erhitzen.
Nährwerte
Calories: 270kcalCarbohydrates: 36gProtein: 12gFat: 9g
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