Schritt 1: Planung

Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden und alle Zutaten bereitstellen.

Schritt 2: Schupfnudeln braten

In der Pfanne erhitzen Sie 20 g Butterschmalz und braten die Schupfnudeln bei starker Hitze rundherum, bis sie goldbraun sind. 3 EL Wasser hinzufügen, um die Garung zu verbessern, den Deckel auflegen und warten, bis das Wasser aufgenommen ist, dann fertig braten. Schupfnudeln abdecken und zur Seite stellen.

Schritt 3: Zwiebel und Speck glasig braten

1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Speckwürfel 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 4: Sauerkraut einfügen

Sauerkraut einrühren und für weitere 4 Minuten dünsten. Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben Kümmel hinzufügen, um zu würzen.

Schritt 5: Mit Flüssigkeit ablöschen und leicht köcheln lassen

Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Einkochen lassen, falls nötig.

Schritt 6: Zusammenbringen und Anrichten

Schupfnudeln vorsichtig unter das Sauerkraut heben und kurz erwärmen. Garnieren Sie es mit Schnittlauch und reichen Sie es.