Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech – Saftig, Schokoladig & Einfach
Dieser saftige Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech vereint intensive Zartbitterschokolade mit feinem Kokosgeschmack. Perfekt für Geburtstage, Familiennachmittage oder das Kuchenbuffet. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Kochutensilien
- Backblech (mit Backpapier ausgelegt oder eingefettet)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Wasserbad oder hitzebeständige Schüssel zum Schmelzen der Schokolade
Zutaten
- 400 g Zartbitterschokolade
- 400 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 8 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Kokosmilch
- 125 g Kokosraspel
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 –2 TL Kokosöl
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Blech bereitstellen.
- Schokolade (200 g) im Wasserbad schmelzen, nachdem du sie grob gehackt hast.
- Eier nacheinander unterrühren, zunächst Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit Kokosmilch zur Butter-Ei-Mischung heben.
- Teig aufteilen: 1/3 mit Kokosraspeln vermengen, den Rest mit geschmolzener Schokolade und Kakao kombinieren.
- Schokoteig auf das Blech geben, Kokosteig löffelweise darauf setzen und mit einer Gabel ein Muster ziehen.
- 25 Minuten im Ofen lassen und dann abkühlen lassen.
- Die restliche Schokolade zusammen mit dem Kokosöl schmelzen, den Kuchen damit bestreichen und die übrigen Kokosraspel darüber streuen. Die Glasur soll fest werden.
Notizen
Für einen intensiveren Kokosgeschmack: etwas Kokoslikör oder mehr Kokosmilch hinzufügen.
Für Kinder geeignet: Ersetzen Sie Zartbitter durch Vollmilchschokolade.
Aufbewahrung: luftdicht bei Raumtemperatur 3–4 Tage, im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder eingefroren bis zu 3 Monaten.
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 5gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 13gFiber: 2gSugar: 20g
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