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Frischer, bunter Bulgursalat mit Paprika, Tomaten und Petersilie auf Teller serviert

Schneller und einfacher Bulgursalat – Frisch, Lecker & Gesund

Sophie
Dieser schnelle und einfache Bulgursalat ist ideal für Familien, Grillabende oder als leichte Hauptmahlzeit. Frisches Gemüse, aromatisches Dressing und Bulgur machen ihn gesund, sättigend und kinderfreundlich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 220 kcal

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Schneidebrett und Messer
  • Löffel oder kleiner Schneebesen zum Verrühren des Dressings

Zutaten
  

  • Für den Salat:
  • 250  g Bulgur feine Körnung
  • 450  ml kochendes Wasser
  • 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 2 Tomaten entkernt und gewürfelt
  • 2 kleine rote Paprika je ca. 150 g, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 10  g Petersilie fein gehackt (alternativ Minze)
  • Für das Dressing:
  • 6 EL Olivenöl
  • 50  g Tomatenmark
  • 2 TL Honig
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Bulgur einweichen
  • Bulgur in eine große Schüssel füllen, mit 450 ml kochendem Wasser übergießen und ½ TL Salz dazugeben. 10 bis 15 Minuten in Ruhe lassen. Überschüssiges Wasser eventuell abschöpfen.
  • Schritt 2: Gemüse vorbereiten
  • Paprika waschen und in Würfel schneiden, Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, rote Zwiebel klein würfeln und Petersilie hacken.
  • Schritt 3: Dressing anrühren
  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Tomatenmark, Honig, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer gründlich vermischen.
  • Schritt 4: Salat vollenden
  • Den Bulgur, der noch lauwarm ist, mit der Dressing vermischen. Dann das vorbereitete Gemüse und die Petersilie vorsichtig unterrühren. Nach Wunsch mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

Notizen

Minze anstelle von Petersilie sorgt für eine erfrischende Note.
Man kann es toll vorbereiten und nach ein paar Stunden Ziehzeit schmeckt es sogar besser.
Kinderfreundlich und ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise.
Für mehr Würze einfach etwas Knoblauch oder Paprikapulver dazugeben.

Nährwerte

Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 5gFett: 10gFiber: 5g
Stichworte Bulgursalat Rezept, Schneller Salat
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