Schnelle und gesunde Süßkartoffel-Bohnensuppe – Herzhaft & Familienfreundlich
Diese cremige Süßkartoffel-Bohnensuppe ist in nur 40 Minuten fertig, reich an Nährstoffen und perfekt für die ganze Familie. Ideal für kalte Tage, Meal Prep oder als schnelle Abendmahlzeit.
Kochutensilien
- Großer Suppentopf
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Stabmixer oder Küchenmaschine zum Pürieren (optional)
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Chiliflocken optional
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
- 2 Dosen schwarze Bohnen à 400 g, abgetropft und gespült
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Handvoll frischer Spinat
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken oder reiben.
- Anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Chiliflocken für 2–3 Minuten anbraten.
- Suppenbasis: Süßkartoffeln, Tomatenmark, stückige Tomaten, Bohnen sowie Gemüsebrühe ergänzen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und bringen Sie es zum Kochen.
- Köcheln: Auf mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Spinat hinzufügen: Den Spinat waschen, trocken schleudern und vorsichtig unterheben. Bitte in Kürze zusammenfassen.
- Pürieren (optional): Die Suppe nach Wunsch pürieren und abschmecken.
Notizen
Kinderfreundlich: Chili oder Cayennepfeffer verringern.
Reste können im Kühlschrank 3–4 Tage und im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Serviervorschlag: Ein frisches Brot dazu reichen oder einen Klecks Joghurt hinzufügen.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 13gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gFiber: 14gSugar: 10g
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