Schokolade und Butter schmelzen:

Schmelze 400 g Zartbitterschokolade und die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Lass die Schokomasse leicht abkühlen.

Eier und Zucker vermengen:

Verrühre die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig wird. Füge dann die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu und rühre alles gut zusammen.

Mehl und Backpulver hinzufügen:

Siebe das Mehl mit dem Salz und Backpulver in die Schüssel und rühre die Zutaten vorsichtig unter. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Brownies später saftig bleiben.

Teig in Backform geben:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Wenn gewünscht, kannst du die restlichen 200 g Schokolade hacken und entweder unter den Teig mischen oder einfach auf der Oberfläche verteilen.

Backen:

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Brownies 25 bis 30 Minuten lang, bis sie eine leichte Kruste bekommen, aber innen noch saftig bleiben. Die Stäbchenprobe hilft, die perfekte Konsistenz zu testen.

Abkühlen und servieren:

Lass die Brownies nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Dadurch bleibt ihre saftige Textur erhalten.