Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta – Einfaches Familienrezept
Ein cremiges, schnelles Nudelgericht mit knackigem Rosenkohl, gerösteten Mandeln und zartem Ricotta. Perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche, kinderfreundlich und in nur 30 Minuten fertig.
Kochutensilien
- Großer Topf für die Nudeln
- Große Pfanne zum Anbraten
- Schneidebrett & Messer zum Vorbereiten des Rosenkohls
Zutaten
- 400 g Bandnudeln z. B. Fettuccine
- 500 g Rosenkohl geputzt und geviertelt
- 250 g Ricotta
- 80 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 Prisen Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Nudeln kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Nudeln abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren.
- Rosenkohl vorbereiten: Zuerst waschen, dann den Strunk großzügig entfernen und in Viertel schneiden.
- Mandeln rösten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl zusammen erhitzen. Die gehobelten Mandeln 2 Minuten lang rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Rosenkohl anbraten: Rosenkohl zusammen mit dem gepressten Knoblauch in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen; abschmecken. Ungefähr 10 Minuten braten, bis der Rosenkohl goldbraun ist und dennoch einen leichten Biss hat.
- Anrichten: Die Nudeln auf Tellern platzieren, die Rosenkohl-Mischung darüber geben und den Ricotta darauf setzen. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln oder etwas Pfeffer garnieren.
Notizen
Ein Esslöffel Nudelwasser sorgt für extra Cremigkeit.
Auch TK-Rosenkohl ist eine gute Option, einfach länger braten.
Nach Belieben kann man etwas Zitronenabrieb oder Parmesan hinzufügen.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 16gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 14gSodium: 320mgFiber: 7gSugar: 4g
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