Schnelle Möhrensuppe mit Ingwer – Leicht, gesund & aromatisch
Diese schnelle Möhrensuppe mit Ingwer ist in nur 35 Minuten zubereitet, cremig, gesund und perfekt für die ganze Familie. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen!
Kochutensilien
- Großer Suppentopf
- Pürierstab oder Standmixer
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 700 g Möhren grob in 1 cm Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel grob gewürfelt
- 20 g frischer Ingwer fein gerieben
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL mildes Currypulver
- 2 EL Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Honig
- Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll geröstete Erdnüsse gehackt (zum Servieren)
- Chili-Flocken nach Belieben
- Optional:
- 160 –200 ml Kokosmilch für cremigere Suppe
- 3 –4 EL Sahne nach Geschmack
Anleitungen
- Prep: Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Waschen und das Ingwerstück fein reiben (Schale kann dranbleiben).
- Gemüse anbraten: In einem Topf Öl erhitzen und die Möhren sowie die Zwiebeln 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Würzen: Ingwer, Currypulver und Honig hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kochen: Gemüsebrühe und Orangensaft dazugeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Möhren weich sind.
- Fein pürieren: Die Suppe pürieren und mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen. Kokosmilch oder Sahne nach Belieben hinzufügen.
- Anrichten: Mit Chili-Flocken und gehackten gerösteten Erdnüssen verzieren.
Notizen
Für noch mehr Cremigkeit: Einen Teil der Möhren pürieren und dann wieder hinzufügen.
Kindgerecht: Ingwer in geringerer Menge verwenden für eine mildere Variante.
Reste: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage bewahren oder portionsweise einfrieren.
Variationen: Den Geschmack mit Zitronensaft, frischen Kräutern oder Currypaste anpassen.
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gFiber: 5gSugar: 12g
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