Schnell gezauberte Sonntagsbrötchen
Diese schnell gezauberten Sonntagsbrötchen sind außen knusprig, innen fluffig – und in unter 1 Stunde fertig! Ohne Vorheizen, ohne lange Gehzeit, perfekt für spontane Frühstücke und ideal für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Backblech mit Backpapier
- Küchenwaage oder Messbecher
Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 1 EL Honig
- 1 EL Salz
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Weizenmehl
- 500 g Dinkelvollkornmehl
Anleitungen
- Hefe aktivieren:
- Hefe mit Honig in einer großen Schüssel verrühren, bis sie sich vollständig auflöst.
- Wasser und Salz einrühren:
- Lauwarmes Wasser und Salz hinzufügen, gut umrühren.
- Mehl unterkneten:
- Weizen- und Dinkelmehl nach und nach einarbeiten, zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
- (Optional) Ruhen lassen:
- Teig 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen – für besonders fluffige Brötchen.
- Brötchen formen:
- Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln oder ovalen Brötchen formen.
- Backen:
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und in den kalten Ofen schieben.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten backen – je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
Notizen
Vegane Variante: Ersetze Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.
Individuelle Anpassungen: Mit Saaten (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne) bestreuen oder ins Innere geben.
Mehlvarianten: Auch mit reinem Dinkelmehl oder anteilig Roggenmehl möglich – ggf. Wassermenge leicht anpassen.
Aufbewahrung: In einem Tuch oder Brotbeutel 1–2 Tage haltbar.
Einfrieren: Nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Nährwerte
Kalorien: 1800kcalKohlenhydrate: 360gEiweiß: 62gFett: 7g
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