Schmorgurkenpfanne mit Lachs – schnelles Sommergericht
Eine leichte und cremige Schmorgurkenpfanne mit zartem Lachs, frischem Dill und einem Spritzer Zitrone. Perfekt für die Familie und in nur 30 Minuten fertig.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Zutaten
- 2 große Schmorgurken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone Abrieb & Saft
- 1 Bund frischer Dill
- 4 Lachsfilets
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schmorgurken vorbereiten, indem du sie schälst, halbierst, die Kerne entfernst und in Bissen schneidst. Die Zwiebel und den Knoblauch zunächst schälen und dann in feine Stücke schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft herauspressen. Dill klein hacken.
- Lachsfilets säubern, trocken tupfen, würzen und in Stücke schneiden. In Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist, und dann herausnehmen.
- In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann die Schmorgurkenstücke kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken weich sind. Fügen Sie Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer hinzu.
- Dill einrühren, Lachs wieder in die Pfanne legen und nur kurz erwärmen.
- Als Beilage Reis, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree reichen.
Notizen
Alternativen zu Lachs sind Kabeljau, Forelle oder Garnelen.
Um das Gericht leichter zu machen, kann man Sahne teilweise durch Crème fraîche oder pflanzliche Sahne ersetzen.
Ein Hauch von Chili oder Muskat verleiht eine würzigere Note.
Reste im Kühlschrank 1 bis 2 Tage lagern und vor dem Servieren kurz erwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 25gFett: 22gFiber: 3g
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