Sauerteig Bagel Rezept
Entdecke dieses einfache Sauerteig Bagel Rezept für Zuhause – außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch. Perfekt fürs Frühstück oder Brunch! Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zutatenliste & Tipps für Familien, Anfänger und Backfans.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Großer Topf zum Kochen der Bagels
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g aktiver Sauerteig Auffrischung max. 4–6 Stunden alt
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 10 g Salz
- Zum Kochen:
- 2 Liter Wasser
- 1 EL Natron
- 1 EL Honig
- Zum Bestreuen optional:
- Sesam Mohn, grobes Salz, Röstzwiebeln, Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Teig zubereiten: Sauerteig, Wasser und Honig verrühren. Mehl und Salz zugeben, 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
- Ruhezeit & kalte Gare: Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann dehnen und falten. Über Nacht (10–12 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.
- Bagels formen: Teig in 8 Stücke teilen, rundformen und ein Loch in der Mitte formen. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Wasserbad vorbereiten: Wasser mit Natron und Honig aufkochen. Bagels je Seite 1 Minute köcheln lassen.
- Backen: Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bagels auf Backblech legen, bestreuen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Je länger der Teig im Kühlschrank ruht, desto intensiver wird das Aroma.
Für süße Varianten Rosinen und Zimt in den Teig geben.
Vegane Version: Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Bagels lassen sich perfekt einfrieren.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 2gFiber: 2gSugar: 2g
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