Salzburger Gugelhupf – Locker, saftig und mit Rosinen
Ein herrlich lockerer und saftiger Salzburger Gugelhupf mit Butter, Rosinen, Vanille und frischer Zitrone. Ein österreichischer Kuchenklassiker, der perfekt zum Kaffee schmeckt und einfach selbst gebacken werden kann.
Kochutensilien
- Gugelhupfform
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Zwei Rührschüsseln
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teigschaber
- Zitrusreibe
- - Zitruspresse
- Holzstäbchen
- - Kuchengitter
Zutaten
- - 4 Eier
- - 500 g glattes Mehl
- - 250 g Butter
- - 250 ml Milch
- - 200 g Zucker
- - 150 g Rosinen
- - Abrieb von ½ Zitrone
- - Saft von ½ Zitrone
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- - 2 EL Rum
- - 1 Prise Salz
- - Staubzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mehl und Weinstein-Backpulver vermischen. Butter auf Zimmertemperatur bringen.
- Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
- Rosinen, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Rum hinzufügen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
- Kurz abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Notizen
- Butter sollte weich sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt.
- Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Kuchen locker bleibt.
- Rosinen können vorab in etwas Rum eingeweicht werden.
- Die Gugelhupfform gründlich einfetten und bemehlen.
- Backzeit je nach Backofen kontrollieren und Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 2–3 Tage aufbewahren.
- Einzelne Stücke können eingefroren werden.
- Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Kuchen locker bleibt.
- Rosinen können vorab in etwas Rum eingeweicht werden.
- Die Gugelhupfform gründlich einfetten und bemehlen.
- Backzeit je nach Backofen kontrollieren und Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 2–3 Tage aufbewahren.
- Einzelne Stücke können eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 336kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5.7gFat: 14.7g
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