Salzbraten – Saftiger Schweinebraten im Salzbett
Dieser saftige Schweinebraten im Salzbett ist einfach zuzubereiten und voller Aroma. Mit Knoblauch, Thymian und Senf wird er zum perfekten Familienessen. Ideal für Sonntage, unter der Woche oder für leckere Reste.
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Bratenthermometer (für genaue Kerntemperatur)
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken- oder Schweinerückenbraten ohne Knochen
- 1,5 kg Kochsalz ca. 3 Päckchen
- 6 –7 Knoblauchzehen geschält
- 10 g frischer Thymian
- Senf nach Wahl mittelscharf, extra scharf oder Dijon
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Fleisch vorbereiten: Braten säubern, trocken tupfen und dünn mit Senf einreiben.
- Salzbett vorbereiten: Backpapier auf ein Backblech legen und Salz darauf ausstreuen. Die Zehen von Knoblauch in der Mitte anordnen.
- Braten platzieren: Das Fleisch auf die Knoblauchzehen legen und den Thymian rundherum anordnen.
- Braten backen: Ca. 65 Minuten auf mittlerer Schiene garen (etwa 1 Stunde pro kg Fleisch). Temperatur im Kern: 75 °C.
- Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten pausieren lassen.
- Anrichten: Braten in Scheiben schneiden, Salz entfernen und nach Wunsch Beilagen hinzufügen.
Notizen
Das Salz wird lediglich zum Garen verwendet; bitte es vor dem Servieren entfernen.
Für ein intensiveres Aroma können fein geschnittene Knoblauchzehen unter das Salz gemischt werden.
Für eine schärfere Note einfach etwas Senf extra oder Paprikaflocken hinzufügen.
Perfekt für Reste: als Füllung in Sandwiches, in Aufläufen oder Salaten wiederverwenden.
Nährwerte
Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 55gFett: 48gGesättigte Fettsäuren: 18g
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