Saftiges Bananenbrot – Einfaches Rezept mit Walnüssen und Banane als Topping
Ein super saftiges und kinderfreundliches Bananenbrot, das in nur einer Stunde fertig ist. Mit reifen Bananen, Walnüssen und einem Hauch Zimt – perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 25 x 11 cm)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüssel
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 1 Banane für Topping optional
- 2 Eier Größe M
- 250 g Mehl Type 405 oder Dinkel 630
- 100 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker weiß, braun oder Rohrzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt gemahlen
- 80 g Walnüsse grob gehackt
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Kastenform gut einfetten.
- Bananen zerdrücken: In einer Rührschüssel 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker zu den Bananen geben und mit dem Handrührgerät vermengen.
- Trockene Zutaten vereinen: In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und kurz unter die Bananenmasse heben. Nicht zu lange mixen!
- Walnüsse hinzufügen: Walnüsse, gehackt, unterheben.
- Teig einfüllen: Den Teig in die Kastenform geben, die Banane für das Topping optional halbieren und darauf platzieren.
- Backen: Ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene. Mit einem Holzstäbchen testen, ob es durch ist.
- Abkühlen: Kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und genießen.
Notizen
Mit der Reife der Bananen steigt die Süße und das Aroma des Brotes.
Um mehr Saftigkeit zu erreichen, 1–2 EL Joghurt oder saure Sahne in den Teig einfügen.
Mit Schokotropfen oder Trockenfrüchten abwandeln.
In einer luftdichten Dose bleibt das Brot 2–3 Tage frisch und es ist möglich, es einzufrieren.
Nährwerte
Kalorien: 270kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 5gFett: 13gFiber: 2gSugar: 14g
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