Saftiger Zitronenkuchen wie von Oma – einfach & fluffig
Dieser saftige Zitronenkuchen wie von Oma ist ein klassischer Rührkuchen, der durch Joghurt, Öl und frische Zitronen besonders locker und aromatisch wird. Perfekt für Familien, Kinder und als Kuchen für jede Gelegenheit.
Kochutensilien
- Rührschüssel + Handmixer oder Küchenmaschine
- Kastenform (ca. 30 cm Länge)
- Reibe für Zitronenschale
Zutaten
- 5 Eier Größe M, zimmerwarm
- 350 g Mehl Type 405 oder Dinkel 630
- 175 g Zucker
- 160 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 150 g Vollmilch-Joghurt mind. 3,5 % Fett
- 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Etwas Butter oder Öl + Mehl für die Form
- 175 g Puderzucker für den Glasur
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie die Kastenform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
- Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und eine Hälfte auspressen.
- In einer Schüssel alles bis auf die Zitronenschale 2 Minuten lang cremig rühren.
- Eier einzeln für je 30 Sekunden unterrühren, bis ein Volumen entsteht.
- Mehl und Backpulver vermengen und kurz (maximal 30 Sekunden) unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. 45 bis 50 Minuten backen und mit einem Stäbchen testen.
- Heiß Löcher in den Kuchen stechen, Saft der ersten Zitronenhälfte darüberträufeln und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Auf Raumtemperatur bringen. Guss aus Zitronensaft der zweiten Hälfte und Puderzucker kreieren und auftragen.
Notizen
Nicht zu lange nach der Mehlzugabe rühren – sonst wird der Kuchen zäh.
Um das Gebäck extra saftig zu machen, den Zitronensaft gleich nach dem Backen einziehen lassen.
Dünnflüssigerer Guss: Puderzucker reduzieren oder Zitronensaft erhöhen.
Kann 3–4 Tage in einer Kuchenbox aufbewahrt werden, einfrieren ist bis zu 2 Monaten möglich
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 5gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gFiber: 1gSugar: 20g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!