Saftiger Nusskuchen ohne Mehl – glutenfrei & unglaublich aromatisch
ieser saftige Nusskuchen ohne Mehl ist glutenfrei, schnell gebacken und herrlich aromatisch. Mit nur wenigen Zutaten gelingt er kinderleicht und schmeckt wie aus Omas Backstube. Perfekt für Kaffeetafel, Geburtstag oder als Dessert.
Kochutensilien
- Springform (Ø 24 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen / Rührlöffel
Zutaten
- 250 g gemahlene Nüsse z. B. Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln
- 250 g Puderzucker gesiebt
- 5 Eier Größe M – 4 Eigelb + 4 Eiweiß, 1 Vollei
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Optional zum Verzieren:
- 1 –2 Päckchen Kuchenglasur Zartbitter oder nach Wunsch
- Ganze Nüsse zum Dekorieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette die Springform ein.
- Eier (4 Stück) trennen. 4 Eigelb mit 1 Vollei vermischen und 4 Eiweiß (ohne Zucker) beiseitestellen.
- In einer Schüssel die gemahlenen Nüsse, Puderzucker, Vanillezucker und Salz zusammenbringen.
- Die Eigelb-Vollei-Mischung kräftig schaumig schlagen und unter die Nussmischung heben.
- Eischnee schlagen und behutsam unterheben, bis eine luftige, geschmeidige Mischung entsteht.
- Den Teig in die Springform geben und etwa 45 Minuten backen (eine Stäbchenprobe durchführen).
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokolade, Nüssen oder Puderzucker verzieren.
Notizen
Keine Backtriebmittel erforderlich – die Luftigkeit entsteht durch das geschlagene Eiweiß.
Das Aroma variiert je nach Nuss-Sorte: Haselnüsse sind kräftig, Mandeln mild und Walnüsse schmecken leicht herb.
Kuchen bleibt 3–4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 290kcalCarbohydrates: 26gProtein: 7gFat: 18gFiber: 2gSugar: 23g
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