Saftiger Eierlikörkuchen – klassisch & einfach selber backen
Dieser saftige Eierlikörkuchen ist ein Klassiker der deutschen Backtradition. Mit fluffigem Teig, zartem Aroma und optionaler Glasur begeistert er die ganze Familie – perfekt für Kaffee, Geburtstage oder gemütliche Sonntage.
Kochutensilien
- Gugelhupfform (Ø 25 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln + Schneebesen
Zutaten
- 250 ml Eierlikör
- 5 Eier Größe M
- 250 g Puderzucker
- 125 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 125 g Mehl Type 405
- 125 g Speisestärke Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- Butter & Mehl für die Form
- Optional für Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 3 –4 EL Eierlikör
Anleitungen
- Ofen und Form vorbereiten:
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Gugelhupfform einfetten, mit Butter bestreichen und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen.
- Eier aufteilen:
- Eiweiß im Kühlschrank lagern.
- Schlage die Eigelbe mit Puderzucker für etwa 2 Minuten schaumig.
- Geben Sie die flüssigen Zutaten dazu:
- Öl und Eierlikör zu den Eigelben hinzufügen und kurz vermischen.
- Trocken Zutaten vermengen:
- Mehl, Speisestärke und Backpulver kombinieren.
- Kurz unter die feuchte Masse mischen (20–30 Sekunden).
- Eischnee einarbeiten:
- Eischnee mit einer Prise Salz schlagen.
- Behutsam unter den Teig heben.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Für 50–60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
- Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen & stürzen:
- Mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor du es vorsichtig stürzt.
- Optional: Glasur:
- Eierlikör unter den Puderzucker rühren, bis die Mischung glatt ist.
- Dickflüssig auf den Kuchen streichen und verzieren.
Notizen
Eischnee kräftig schlagen für mehr Luftigkeit.
Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen dicht.
Abwandlungen: Zitronenabrieb, Vanille oder Schokostückchen ergänzen.
Frisch im luftdichten Behälter für 3–4 Tage.
Nährwerte
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 4gFett: 12gSugar: 18g
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