Saftiger Aprikosenkuchen mit Äpfeln – einfaches Rezept
Dieser saftige Aprikosenkuchen mit Äpfeln überzeugt mit lockerem Butterteig, fruchtigen Aprikosen und frischen Äpfeln. Ein einfacher Obstkuchen aus wenigen Zutaten, perfekt zum Nachmittagskaffee und für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Zwei Rührschüsseln
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Messlöffel
- - Feine Reibe für die Zitronenschale
- - Sieb für das Mehl
- Messer und Schneidebrett
- Backofen
Zutaten
- - 120 g Zucker
- - 2 TL Vanillezucker
- - 120 g weiche Butter
- - 3 Eier Größe M
- - 120 g Mehl
- - 1 gestrichener TL Backpulver
- - 1 Prise Salz
- - 2–3 Äpfel
- - 4–5 Aprikosen
- - 1 Bio-Zitrone
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Die Eier zur Zuckermischung geben und schaumig aufschlagen. Die weiche Butter und den Zitronenabrieb hinzufügen und weiterschlagen.
- Die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen. Die Apfelstücke und Aprikosenhälften dicht darauf verteilen.
- Den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Bleibt kein roher Teig daran hängen, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend herauslösen und servieren.
Notizen
- Verwende möglichst aromatische, feste Aprikosen.
- Leicht säuerliche Äpfel sorgen für einen angenehmen Geschmacksausgleich.
- Hebe das Mehl nur kurz unter, damit der Teig locker bleibt.
- Kontrolliere den Kuchen ab etwa 40 Minuten mit der Stäbchenprobe.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
- Vollständig abgekühlt in einer geschlossenen Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen genießen.
- Leicht säuerliche Äpfel sorgen für einen angenehmen Geschmacksausgleich.
- Hebe das Mehl nur kurz unter, damit der Teig locker bleibt.
- Kontrolliere den Kuchen ab etwa 40 Minuten mit der Stäbchenprobe.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
- Vollständig abgekühlt in einer geschlossenen Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen genießen.
Nährwerte
Calories: 234kcalCarbohydrates: 30.5gProtein: 3.4gFat: 11.4g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!